Arroz Basmati con chorizo ibérico

         El sábado 2 de marzo de 2024, improvisé un primer plato cuyo exótico componente es el arroz "basmati" y que se caracteriza por ser algo más largo y delgado que el habitual que consumimos en casa (normalmente vaporizado) y que se cultiva en India y Pakistán. En "hindi", "basmati" significa reina de las fragancias, así que nos podemos hacer una idea de la exquisitez de esta variedad de arroz.

        Los ingredientes de esta receta son:

        - 500 gramos de arroz Basmati.

        - 100 gramos de chorizo ibérico dulce, en esta ocasión, de la marca "Gallardo Jovira".

        - Ajo (4 dientes) 

        - Un pimiento verde

        - Un litro de caldo de verduras (posibles ingredientes: espinacas, cebolla, puerro, apio, col...)

        - Aceite y sal.


            Como siempre, nuestro primer paso consiste en cubrir de aceite una buena sartén y una vez que esté un poco caliente incorporar el ajo y el pimiento picados procurando con el movimiento de una paleta de madera que no se quemen y alcanzando con ello una textura blandita tras lo cual añadiremos troceado el chorizo ibérico dulce procedente en esta ocasión del sevillano pueblo de Constantina.






            Cuando observemos que el chorizo empieza a soltar un poco de sustancia sobre la verdurita previamente pochada, podemos agregar el arroz Basmati y moveremos durante 3 o 4 minutos con cierto arte y cariño hasta que forme parte del exquisito conjunto de ajo, pimiento y chorizo ibérico.

            Trataremos de que en este punto el aceite esté caliente pero sin quemar los ingredientes víctimas del sofrito pues a continuación volcaremos el litro de caldo de verduras que bañará deliciosamente el arroz Basmati rehogado con el ajo, el pimiento verde y el chorizo.



            Tras la incorporación del caldo a la sartén, la temperatura descenderá lógicamente si ese caldo está frío o a temperatura ambiente, pero mantendremos vivo el fuego hasta que esa unión del líquido con la integración del arroz, la verdurita y el grasiento chorizo vuelva a hervir, en cuyo caso ya podremos reducir la intensidad del fuego para que el arroz se vaya haciendo poco a poco hasta quedar blando y sueltecito que es el modo en que nos gusta en casa comerlo.


 ¡Buen provecho, familia!



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