Franlongus cocinando

           El miércoles santo quise hacer un cocido de garbanzos al que también se le llama puchero sobre todo si se le agrega al final arroz. Yo no le puse arroz y en cambio incorporé un poco de chorizo que le dio un ligero saborcillo distinto al habitual y el consiguiente tono rojizo propio de su color.          Ingredientes:               - 500 gramos de garbanzos "Pedrosillano" que habían estado en remojo la noche anterior.               - Una cebolla                - Apio (2 tallos)               - Un cuarto trasero de pollo               - Tocino               - Chorizo               - Aceite, agua y sal           ...

           Un martes santo, no un martes cualquiera, pero se puede hacer en cualquier martes y, ya puestos, se puede hacer cualquier noche de cualquier día... incluso cualquier mediodía: espárragos, chorizo, huevos y migas.          Pues sí... Esto suena a trampantojo culinario, pero ¿qué os puedo decir tras tener que recurrir al difícil recurso de la improvisación cuando no tienes claro que cenar?          Jesús había enunciado por 'wasap' un cristalino "No contéis conmigo para cenar", David se mostró dudoso en su presencia nocturna en la mesa pues había salido a ver a unos amigos en Dos Hermanas y lo mismo no se asomaba por casa hasta bien tarde y Javier había ido a casa de su amigo Oli.          Tiremos de sobras. Hay algo de merluza al horno con patatas a lo pobre en la nevera, por lo que tengo claro que a Macarena es lo mejor que le va para cenar: pescado suave con ese exqu...

          Qué plato tan clásico, sano y rico el de las lentejas, ¿verdad?          Sin embargo, mi madre lo pasó regular cuando las cocinaba y tenía que obligarme a comerlas cuando era niño... Efectivamente: ¡No me gustaban!.           Pero es ley de vida que cada cual debe madurar del mejor modo posible y yo lo hice enfrentándome a las necesidades y una de ellas fue saciar el hambre cuando tuve que dejar durante largos meses el confortable y  primigenio hogar familiar de mis padres y hermanas. En mis tiempos de estudiante comía de todo y ya no sólo porque no había más remedio que aceptar que la variedad era inexistente, sino que uno se lanzaba sobre el alimento disponible sin rechistar por poco que le gustase pues la necesidad era acuciante y debía reponer fuerzas para estar activo y con energía para afrontar el estudio de la carrera y seguir avanzando en la vida con otras actividades esenciales. ...

     La verdad es que poca complejidad tiene esta receta. Pero por las propiedades de este rico pescado, merece la pena comentar el modo en que se cocina en casa.      En esta ocasión, he utilizado dos sartenes porque no calculé bien el tamaño de los filetes de dorada que resultaron ser algo grandes antes de poner a calentar el aceite en una sartén mediana.          A continuación, los pocos ingredientes que lleva esta receta para 4 personas :           - Dos piezas de dorada cortadas por la mitad (quedando de ese modo 4 filetes)         - Un pimiento verde, un tomate y cuatro dientes de ajo         - Aceite de oliva y sal.           En la sartén calentamos el aceite que la cubre y añadimos primero el pimiento y el ajo que previamente hemos cortado en trocitos y en láminas respectivamente. Lo rehogamos con cuidado para que n...

       Creo recordar que fue hace algo más de dos años cuando mi amigo y socio musical Jesús López Gómez me explicó por WhatsApp cómo hacía las migas... Y además tuvo el genial detalle de regalarme un paquete de migas traídas de su pueblo adoptivo,Villanueva de la Serena (Badajoz), o quizás fuera el pueblo en el que trabaja algunos días durante la semana: Villamartín (Cádiz)...          Bueno... de cualquier modo, el bueno de Jesús me corregirá en cuanto a la procedencia de la compra de este manjar cuando vea esta receta publicada, al igual que hará lo propio en el momento en que perciba alguna licencia sacrílega llevada a cabo por mi parte en la elaboración de esta riquísima receta rural.          A continuación, paso a relacionar los ingredientes para 5 personas (y sobran migas - os lo aseguro - para la cena del día siguiente) que yo he empleado en la elaboración de esta última receta de MIGAS:      ...

  Ingredientes para 3 personas:               - Espárragos verdes delgados de bote                - Media cebolla               - Seis huevos grandes               - Tres patatas medianas               - Aceite de oliva y sal.          La noche del 11 de marzo de 2024 me pilló un poco el toro... No lo puedo negar.          Macarena me decía que era un poco tarde y que mejor sería sacar del congelador para nuestros churumbeles un paquete de algún alimento precocinado o similar, pero mi orgullo defensor del buen y sano comer me dijo: "Franlongus, no te amedrentes ante semejante infamia..." (Madre mía, cuántas tonterías digo, ¿verdad? 😅😅😅)          Así que improvisé algo con un tarrito de espárragos verdes ...

                      Ingredientes:          - Alubias blancas: 500 gramos          - Un buen trozo de chorizo ibérico dulce de Constantina (Sevilla)          - Un pimiento verde          - Un tomate          - Un trozo de puerro          - Una cebolla          - Cinco o seis dientes de ajo          - Pimienta blanca molida          - Una hoja de laurel            - Un litro de agua          - Aceite y sal           El lunes 11 de marzo de 2024 no tenía plan de comida, así que me propuse sobre las 8 de la mañana poner en remojo en una fiambrera con agua y sal  algo más de 500 gramos de alubias blancas para 5 perso...

         El sábado 2 de marzo de 2024, improvisé un primer plato cuyo exótico componente es el arroz "basmati" y que se caracteriza por ser algo más largo y delgado que el habitual que consumimos en casa (normalmente vaporizado) y que se cultiva en India y Pakistán. En "hindi", "basmati" significa reina de las fragancias , así que nos podemos hacer una idea de la exquisitez de esta variedad de arroz.          Los ingredientes de esta receta son:          - 500 gramos de arroz Basmati.          - 100 gramos de c horizo ibérico dulce, en esta ocasión, de la marca "Gallardo Jovira".          -  Ajo (4 dientes)           - Un  pimiento verde          - Un  litro de caldo de verduras (posibles ingredientes: espinacas, cebolla, puerro, apio, col...)          - Aceite y sa...

           Recuerdo que la primera vez que oí hablar de las "tagarninas" fue de la boca de mi amigo Juan Luis Sánchez Moreno, cuando su padre, oficial de la guardia civil, iba de maniobras a una zona rural y sus compañeros se sorprendían cuando lo veían arrancar del suelo algo más bien parecido a unos verdes hierbajos: tagarninas. El teniente Sánchez hacía acopio de un buen manojo de la silvestre planta herbácea para preparar un exquisito potaje o un reparador caldo de puchero.          Creedme cuando os confieso que nunca he probado o no he sido consciente de haberlas probado...hasta hoy.            Y curiosamente ha surgido de un modo imprevisto y espontáneo, pues he ido simplemente a la frutería de Chari y Pili en mi barrio de El Plantinar, aquí en nuestra bonita Sevilla, para comprar patatas, cebollas y pimientos verdes y, cuando me disponía a pagar a Chari el importe de la compra, mis ojos se han p...