Dorada a la sartén

    La verdad es que poca complejidad tiene esta receta. Pero por las propiedades de este rico pescado, merece la pena comentar el modo en que se cocina en casa.

    En esta ocasión, he utilizado dos sartenes porque no calculé bien el tamaño de los filetes de dorada que resultaron ser algo grandes antes de poner a calentar el aceite en una sartén mediana.

        A continuación, los pocos ingredientes que lleva esta receta para 4 personas:

        - Dos piezas de dorada cortadas por la mitad (quedando de ese modo 4 filetes)

       - Un pimiento verde, un tomate y cuatro dientes de ajo

       - Aceite de oliva y sal.

   

     En la sartén calentamos el aceite que la cubre y añadimos primero el pimiento y el ajo que previamente hemos cortado en trocitos y en láminas respectivamente. Lo rehogamos con cuidado para que no se queme y añadimos a continuación el tomate también bien cortadito y lo mezclamos junto con los trocitos de pimiento y de ajo que ya estarán algo blanditos. Bajamos un poquito el fuego si lo teníamos algo alto y ponemos un poco de sal sobre esa mezcla vegetariana.

    También aplicaremos un poco de sal a cada lado de los filetes de las doradas y, cuando comprobemos que las verduritas de la sartén están blanditas, incorporaremos los filetes por el lado interior carnoso dejando la piel hacia arriba y dejamos que se cocine a la plancha sobre ese manto fino de verduras reblandecidas unos cinco minutos a fuego medio. Después le daremos la vuelta a cada filete de dorada con cuidadito de que no se desmenuce con el fin de que la parte de la piel plateada del exquisito pescado conecte con el fondo de la sartén y termine de hacerse al cabo de otros cinco minutos. 

    Apagar el fuego y dejar que repose unos minutos la dorada recién cocinada en la propia sartén. Y lista para servir.

   

    Por el valor nutritivo de la dorada, es interesante conocer la información facilitada en el siguiente artículo:

        "La dorada es uno de los pescados más típicos de la cocina española y uno de los más habituales en las pescaderías. Se trata de un pescado semigraso, por lo que aporta pocas grasas y una gran cantidad de nutrientes. Este pescado, propio del Mediterráneo, destaca por su carne jugosa y sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas." (Fuente: LA VANGUARDIA, J.L.E 05/03/2019 - Actualizado a 27/08/2019).

   Que disfrutéis de este plato rico y sano 😊😋